Гадаєте британська кухня – це чорний пудинг, риба з фрі та яєчня з бобами? Ні, національні страви в Лондоні набагато різноманітніші, ніж здається на перший погляд. Британці у своїх кулінарних смаках зовсім не схожі на європейців. Завдяки історичним традиціям та особливим природнім умовам тутешні кулінарні витвори, хоча й видаються доволі примітивними, проте не схожі на жодні інші кухні світу. “Навіть якщо страва складається із відомих інгредієнтів, приготована руками хорошого шефа, вона може стати справжнім відкриттям,” – ділиться думками ресторанний критик Адам Коглен. То яка ж традиційна їжа в Лондоні? А ось і наш перелік.
Традиційні страви в Лондоні
Пиріг з пюре (Pie and Mash)
Що ще, окрім пирога, може бути традиційною стравою в Лондоні? Тільки пиріг з картопляним пюре. Цей набір подається разом із соусом з вугра або ж безалкогольним лікером. Раніше ця страва вважалась типовим обідом для англійців середнього класу. Тепер серед безлічі ресторанів іноземної кухні в Лондоні, традиційні кафе, що збереглись ще з минулого століття, – справжній ексклюзив.
Уельські грінки з сиром (Welsh Rarebit)
Справжня британська класика – тости із запеченим сиром чеддер, пивом, гірчичною пудрою та міксом спецій, що додаються у пасту. Страва збереглась у меню закритих лондонських закладів, до яких мають доступ лише члени їхніх клубів. Проте кулінарну традицію старого міста все ж можна знайти у невеличких кафе, де її все ще готують за рецептами, переданими від старших поколінь.
Пиріг із свининою та м’ясний рол (Pork Pie and Sausage Roll)
Зазвичай свинячий пиріг та м’ясний рол подаються як одна страва, адже належать до сезонного меню. Рол також готується із свинини, проте уже без кубиків жиру, як пиріг. М’ясо подається загорнутим у тісто та запеченим. Ідеальним додатком до традиційної їжі в Лондоні буде міцна англійська гірчиця або ж мариновані огірки.
Гарячий горщик по-ланкаширськи (Lancashire hotpot)
Гарячий горщик – рецепт, що походить із Ланкашира і поширився у всій Британії. Це своєрідна запіканка, що готується із м’яса молодого ягняти чи барана з кільцями цибулі та картоплею. Залежно від регіону до горщика може додаватись червона капуста, буряк або сир. Протягом довгого часу страва також подавалась із устрицями, проте із зростаннями цін на морепродукти британці відмовились від такої традиції.
Тістечка Еклс (Eccles Cake)
На десерт ми підготували для вас тістечка Еклс. Ці солодощі належать до сезонного меню, адже начинкою для них слугує смородина. Саме вона вирізняє тістечка від схожих десертів, що стали традиційною їжею в Лондоні. Готують їх із слойоного тіста з маслом, а покривають коричневим цукром, що перетворюється у карамель на теплих кейках з печі.
Ресторани, де скуштувати національні страви в Лондоні
Здебільшого заклади, що подають традиційну їжу в Лондоні, це ресторани і кафе з історією тривалістю не менше півстоліття. Завітавши до них, ви не лише скуштуєте кухню, що береже традиції та історію Королівства, а й поринете у атмосферу старого Лондона, що заховався за галасом магістралей і шумом туристів, та відкривається лише тим, хто хоче пізнати його душу.
Ресторан Bob Bob Ricard
BBR розташовується в Сохо і поєднує в собі сучасну розкіш лондонських ресторанів та традиційне планування залу, що поділяється на відкриті кабіни. Тут для вас готуватиме шеф-кухар Ерік Каво, що за десять років своєї роботи здобув дві мішленівські зірки. Меню представлене класикою британської кухні, що складається із найкращих інгредієнтів. Проте найбільше дивує відвідувачів кнопка для замовлення шампанського, що закріплена за кожним столиком. В Bob Bob Ricard ви не зустрінете людей в джинсах чи футболках, адже заклад у всьому дотримується золотих стандартів, зокрема і в дрес-коді.
Адреса: 1 Аппер-Джеймс-стріт (Upper James Street), Сохо, Лондон, W1F 9DF
Станція метро: Piccadilly Circus Station, Oxford Circus Station
Ресторан Berners Tavern
Ресторан, що володіє званням “Заклад із найкращим інтер’єром” за версією видання GQ, розташований у Фіцровії. Краса його приміщення справді перехоплює подих гостей, викликаючи здивування і подив своїм шиком. Не поступається йому і кухня, керує якою один з найвідоміших шефів-власників зірки мішлен Джейсон Атертон. Berners Tavern береже вірність британській кулінарній культурі, подаючи вишукану та в той же час просту традиційну їжу в Лондоні.
Адреса: 10 Бернерс-стріт (Berners Street), Фіцровія, Лондон, W1T 3NP
Станція метро: Tottenham Court Road, Goodge Street
Ресторан Petersham Nurseries
Petersham Nurseries – це заклад розташований у скляній галереї зі столиками просто посеред квітучого зимового саду. В повітрі тут витає аромат жасмину, стіни прикрашені витворами мистецтва, а на кухні мішленівського ресторану чарує шеф Грег Малуф. У кожен дюйм простору вкладена душа, адже Petersham – це родинний бізнес, що береже концепцію закладу традиційних страв в Лондоні з органічних продуктів.
Адреса: Пітершам-роуд (Petersham Road), Пітершам (Petersham), Лондон, TW10 7AG
Станція метро: Richmond Station
Ресторан Rules
Історія Rules сягає двохсот років, а відвідувачами за цей час встигли стати чимало знаменитостей. Можливо, вам пощастить повечеряти за столиком, за яким любив проводити час сам Чарльз Діккенс. Типові британські страви в ресторані отримують цілком нове втілення. Особливістю Rules є меню, що містить кухню усіх регіонів Королівства, а не лише одного. Найстаріший заклад Лондона занурює гостей у атмосферу багатства і розкоші завдяки своєму інтер’єру.
Адреса: 35 Мейден-лейн (Maiden lane), Ковент Гарден, Лондон WC2E 7LB
Станція метро: Covent Garden
Ресторан Boisdale of Belgravia
Ресторан Boisdale of Belgravia – це частина Шотландії в Лондоні. В приглушено-червоних тонах закладу відвідувачі можуть провести затишний вечір з келихом віскі та сигарою. Привітний персонал в національному одязі допоможе вам із підбором страв та напоїв, а джазова музика створить ідеальний супровід вечора.
Адреса: 15 Еклстон-стріт (Eccleston Street), Вікторія, Белгравія, Лондон SW1W 9LX
Станція метро: Victoria
Ганна Коваль
